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Archives de Tag: vin

Roti de porc à l’estragon

Publié le 10 janvier 2013 par cliviarey

roti porc

restons dans les plats qui réchauffe pour contrer la météo hivernale! Pour ce plat, à la base je voulais faire des travers de porc à l’ail mais voila que mon boucher m’a mis un filet de porc au lieux de travers…. j’ai donc improvisé avec ce que j’avais.

Pour 2 personnes:

un filet de porc de 400 gr
1 gros oignon
12 cl de vin blanc
5 cl de crème liquide
1 Cc d’estragon séché

Emincer l’oignon et le faire revenir 5 min dans une casserole avec un peu de matière grasse.

Y ajouter ensuite la viande et la faire colorer 5 min. Mouiller ensuite avec le vin en grattant bien le fond de la casserole.

Laisser mijoter 45 min en retournant à mi-cuisson. Retirer ensuite la viande, ajouter l’estragon et la crème, épaissir éventuellement avec un peu de maïzena.

Servir chaud accompagné de riz.

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Risotto au vin rouge

Publié le 9 octobre 2012 par cliviarey

rissotto vin rouge

Ce n’est plus un secret, on aime les risottos, en voici un nouveau !

Pour 4 personnes :

2 grandes tasses de riz pour risotto
15 cl de vin rouge
15 gr de beurre
1 oignon émincé
75 cl de bouillon de légumes
3 carottes, coupées en rondelles
200 gr de lardons fumés
50 gr de fromage râpé
1 Cs de crème épaisse

Faire revenir l’oignon dans le beurre et ajouter ensuite, les lardons et le riz, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les carottes.

Mouiller le riz avec le vin rouge et laisser en mélangeant jusqu’à ce que le vin soit complètement absorbé. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajouter pour finir la crème et le fromage et servir !

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Tinto Tropical

Publié le 30 septembre 2012 par cliviarey

vin-fanta

Quand j’ai vu cette préparation dans un supplément recette du télé moustique, j’ai hésiter entre « beurk, c’est quoi que cette hérésie !!! » et « après tout,  c’est p’t’être bon ! » Dans ce cas la, il ne reste plus qu’a gouter pour départager….

Donc il vous faut :

Du vin rouge fuité bien frais

Fanta lemon bien frais aussi

Glaçons

Versez 1/3 de vin rouge dans un verre long drink, ajouter 2/3 de fanta lemon et des glaçons et goutez !

(oui oui, je sais, a-t’on idée de mélanger du vin et de la limonade non mais franchement, ou allons-nous ! ben, essayez et dites moi c’que vous en pensez, perso, j’ai aimé !)

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Poulet A La Sauce Pancetta-Petits pois-Estragon

Publié le 9 septembre 2012 par cliviarey

poulet pancetta

Un tour en cuisine

Vous commencez à avoir l’habitude maintenant, on est dimanche, donc….. c’est le jour du tour en cuisine, et pour se nouveau tour c’est chez pelydryn que je me suis rendue et j’ai choisi de faire son Poulet à la sauce pancetta, petit pois et estragon!

Pour 4 personnes:

2 c.à.s d’huile d’olive
8 pilons de poulet (1.2kg) (je n’ai pas trouvé de pilons, j’ai pris une cuisse par personnes)
2 échalotes (50g) finement hachées
1 gousse d’ail écrasée
100g de pancetta émincée
125ml de vin blanc sec
300ml de crème liquide
60g de petits pois surgelés
1 c.à.s d’estragon grossièrement haché

Faites chauffer la moitié d’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire le poulet en plusieurs fois (je l’ai saisi et puis laissé mijoter 1h en retournant régulièrement).

Retirez-le de la poêle. Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle, puis faites frire les échalotes à feu moyen avec l’ail et la pancetta.

Versez le vin blanc et portez à l’ébullition. Laissez frémir2 minutes, à découvert, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Ajoutez la crème liquide, les petits pois, et portez à l’ébullition.

 Laissez frémir 4 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps.Incorporez l’estragon, le poulet, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. 

Allons vite voir ce que Clélia à cuisiné!

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Boeuf Bourguignon

Publié le 12 avril 2012 par cliviarey

Voici une version « à la mijoteuse » de ce plat traditionnel.

Pour 3 personnes:

450 gr de carbonnades
150 gr de lardons
1 carotte
2 branches de céleri
250 gr de champignons de Paris
50 cl de vin rouge
1 gros oignon
1 gousse d’ail
20 gr de beurre
1 Cs de farine

Eplucher la carotte et la couper en rondelles, émincer l’oignon, couper le céleri en tronçons et les champignons en 4.

Faire revenir les oignons avec les lardons dans le beurre et les réserver. A la place, y ajouter un peu d’huile si besoin et y dorer la viande, ajouter l’ail écrasé, saupoudrer de farine et bien mélanger.

Mouiller avec une partie du vin, juste pour bien mélanger à la farine et récupérer tout les sucs de cuisson mais penser qu’il faut transvaser après dans la mijoteuse.

Mettre donc la viande dans la mijoteuse avec le vin (celui précédament utilisé et celui qui reste), aujouter les oignons, lardons, les carottes, le céleri, sel et poivre.Laisser mijoter pendant 6 h. Ajouter les champignons 2h avant la fin de la cuisson

Servir chaud.

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